Perbedaan Kuning Dan Putih Telur – Telur merupakan makanan pokok masyarakat yaitu sebagai bahan serbaguna. Telur utuh sering digunakan dalam makanan, namun saat membuat kue, putih dan kuning telur sering dipisahkan. Padahal, kuning telur dan protein memiliki nutrisi, khasiat, dan kegunaan yang berbeda. Lantas, apa perbedaan putih telur dan kuning telur pada adonan kue?
Telur terdiri dari dua bagian, putih dan kuning telur. Jika telur pecah, maka protein akan mendominasi dan akan lebih encer. Kuning telur memiliki tekstur yang lebih kental dan berwarna kuning atau jingga, tergantung jenis telurnya. Kuning telur mengandung lebih banyak lemak, sedangkan putih telur mengandung protein tinggi dan tidak mengandung lemak.
Perbedaan Kuning Dan Putih Telur
Untuk telur ukuran standar, berat kuning telur sekitar 20 gram dan protein 30 gram. Jika Anda menemukan resep kue yang mencantumkan kebutuhan telur dalam gram, Anda bisa memperkirakan jumlah telurnya. Berat telur bervariasi, ketika Anda membeli satu kilogram (1 kg) telur terkadang Anda mendapatkan 12-16 butir telur. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan kembali berat putih telur dan kuning telur saat menyiapkan adonan kue.
Perbedaan Telur Omega 3 Dan Telur Biasa, Cari Tahu Di Sini Yuk!
Jawabannya adalah tidak. Resepnya sama saja, tinggi atau ukuran kue bisa berbeda-beda jika berat telur yang digunakan berbeda. Semua bahan resep harus diukur dengan berat bukan volume, apalagi “rasa”.
Kuning telur, yang mengandung banyak lemak, berfungsi sebagai pengemulsi adonan alami dan memberi rasa asin pada kuning telur. Peran emulsi dalam adonan adalah agar tepung kue lebih cepat tercampur, mengental dan mengikat. Selain itu, ia menyediakan kue yang lembut, halus, dan lapang. Misalnya untuk membuat custard (bahan makanan yang dibuat dengan mencampurkan susu atau krim dengan kuning telur), campurkan kuning telur dengan air hangat untuk mengentalkan kuning telur menjadi custard.
Sementara putih telur yang dikocok menciptakan struktur yang lembut dan berbusa, mereka menambahkan banyak pada kue dan bertindak sebagai agen pengembangan kue. Itu sebabnya resep kue seperti kue gandum membutuhkan protein (boot) untuk dipisahkan dari kuning telur. Hasil kue akan seringan kapas. Tip, jika putih telur tercampur ke dalam adonan, jangan terlalu banyak mengaduk. Ini akan melepaskan udara yang terikat di putih telur. Jika banyak udara yang hilang, volume yang diharapkan akan berkurang, atau cake yang dihasilkan akan menyusut.
Setelah Anda melihat perbedaan fungsional antara kuning telur dan putih telur, Anda akan mengerti mengapa ada resep untuk mengocok semua telur sekaligus, dan resep untuk mengocok kuning telur secara terpisah. Semoga bermanfaat.
Pengelolaan Dan Pengolahan Telur
Cacing mata adalah kondisi abnormal pada mata burung yang disebabkan oleh adanya cacing. Dalam hal ini, sebagai pelengkap bahan makanan, telur merupakan bahan yang banyak digunakan.Telur utuh biasanya digunakan dalam makanan, namun saat membuat kue, putih telur dan kuning telur sering kali dipisahkan. Padahal, kuning telur dan protein memiliki nutrisi, khasiat, dan kegunaan yang berbeda. Lantas, apa perbedaan putih telur dan kuning telur pada adonan kue?
Telur terdiri dari dua bagian, putih dan kuning telur. Jika telur pecah, maka protein akan mendominasi dan akan lebih encer. Kuning telur memiliki tekstur yang lebih kental dan berwarna kuning atau jingga, tergantung jenis telurnya. Kuning telur mengandung lebih banyak lemak, sedangkan putih telur mengandung protein tinggi dan tidak mengandung lemak.
Untuk telur ukuran standar, berat kuning telur sekitar 20 gram dan protein 30 gram. Jika Anda menemukan resep kue yang mencantumkan kebutuhan telur dalam gram, Anda bisa memperkirakan jumlah telurnya. Tapi jangan salah, berat telur bervariasi. Saat membeli satu kilogram (1 kg) telur, terkadang Anda mendapatkan 12-16 telur. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan kembali berat putih telur dan kuning telur saat menyiapkan adonan kue.
Jawabannya adalah tidak. Resepnya sama saja, tinggi atau ukuran kue bisa berbeda-beda jika berat telur yang digunakan berbeda. Semua bahan resep harus diukur dengan berat bukan volume, apalagi “rasa”.
Telur Asin Biasanya Dari Telur Bebek, Mengapa Tidak Pakai Telur Ayam?
Kuning telur, yang mengandung banyak lemak, berfungsi sebagai pengemulsi adonan alami dan memberi rasa asin pada kuning telur. Peran emulsi dalam adonan adalah agar tepung kue lebih cepat tercampur, mengental dan mengikat. Selain itu, ia menyediakan kue yang lembut, halus, dan lapang. Misalnya untuk membuat krim caper, campurkan kuning telur dengan air hangat untuk mengentalkan kuning telur menjadi krim caper.
Sementara putih telur yang dikocok menciptakan struktur yang lembut dan berbusa, mereka menambahkan banyak pada kue dan bertindak sebagai agen pengembangan kue. Itu sebabnya resep kue seperti rye cake mengharuskan putih telur (dikocok) dipisahkan dari kuning telurnya. Hasil kue akan seringan kapas. Tip, jika putih telur tercampur ke dalam adonan, jangan terlalu banyak mengaduk. Karena ini melepaskan udara yang terikat pada putih telur. Jika banyak udara yang hilang, volume yang diharapkan akan berkurang, atau cake yang dihasilkan akan menyusut.
Setelah melihat perbedaan peran kuning telur dan putih telur, kita dapat memahami mengapa beberapa resep mengocok semua telur sekaligus, sementara yang lain mengocok kuning telur dan telur secara terpisah. Semoga bermanfaat.
Pada artikel sebelumnya, di sebelah kanan kita telah membahas tentang Ayam Ungadori. Kalau mau tahu lebih banyak, kamu bisa cek di Long Tail Chicken Ongadori Chicken
Susah Dibedakan, Inilah 4 Cara Ketahui Kondisi Telur Yang Sudah Busuk
Necrotizing enteritis atau biasa dikenal dengan enteritis bukanlah masalah baru dan banyak ditemukan pada spesies unggas. Secara khusus…perbedaan potensi antara putih telur dan kuning telur sering menarik perhatian. Banyak orang menganggap putih telur sebagai bagian yang paling enak. Sebelum membahas perbedaan putih telur dan kuning telur, perlu dipahami terlebih dahulu manfaat telur secara umum.
Hampir semua orang makan telur. Seperti yang kita ketahui bersama, telur merupakan sumber vitamin dan nutrisi bagi tubuh manusia. Tak heran jika telur menjadi salah satu makanan paling populer di dunia. Bahkan bagi sebagian orang, telur merupakan kebutuhan sehari-hari. Pada dasarnya, telur merupakan bahan makanan yang serbaguna dan mudah diolah. Bahkan rasanya yang enak dan nutrisi yang nyaris sempurna membuat telur menjadi makanan universal di seluruh dunia.
Telur, telur ayam kampung, dan telur bebek mengandung kadar nutrisi yang berbeda, tetapi secara umum, nutrisi utama dalam telur ini adalah sama. Sebutir telur setidaknya mengandung protein, lemak, mineral, karotenoid, serta berbagai vitamin dan mineral. Itu sebabnya telur sangat bagus untuk menstabilkan kadar gula darah dan memenuhi kebutuhan tubuh akan lemak dan asam amino sebagai bahan dasarnya. Telur juga membantu menjaga dan meningkatkan fungsi jaringan tubuh yang berdampak pada kesehatan mata, otak, dan sistem kekebalan tubuh.
Namun, sebagian orang mengonsumsi putih telur dan kuning telur secara terpisah. Kebanyakan orang adalah pionir dengan anggapan bahwa nutrisi hanya terdapat pada putih telur. Sedangkan yang lain memilih berdasarkan selera atau taste preference. Jadi mana yang lebih baik dan sehat, putih telur atau kuning telur?
Pemisah Telur Alat Ayakan Pemisah Kuning Putih Alat Masak Koki Alat Pemisah Telur Tangan Aksesori Dapur Saringan W Kocokan|pemisah Putih & Kuning Telur|
Bagian putih telur merupakan cairan berwarna putih yang disebut albumin atau sirup yang terdapat di dalam telur. Cairan ini melindungi kuning telur dan memberi nutrisi tambahan selama perkembangan janin, karena putih telur tinggi protein dan rendah lemak. Jika diperhatikan lebih detail, putih telur mengandung 87% air, 10% protein, dan sisanya merupakan sumber vitamin B6, B12, potasium, dan selenium yang baik untuk menjaga kekebalan tubuh. Karena kandungan putih telur yang rendah lemak, beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa bagian telur ini benar-benar bebas lemak, yang menyebabkan banyak orang menggunakan putih telur sebagai bahan dasar produk kuliner dan non-memasak seperti produk kecantikan. dan perawatan tubuh.
Meski jumlah pecinta putih telur banyak, hal ini berbanding terbalik dengan alergi tubuh manusia terhadap putih telur yang lebih tinggi dibandingkan dengan kuning telur. Ini memberikan peluang untuk menyiapkan kuning telur sebagai pengganti, yang bisa diolah dan digunakan seperti putih telur. Apalagi setelah orang tahu bahwa kuning telur juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan kecantikan.
Kuning telur atau biasa disebut kuning telur dalam bahasa Inggris adalah bagian telur yang kenyal, dan warnanya kuning muda hingga jingga tua, tergantung jenis pakan dan jenis unggasnya. Kuning telur cenderung lebih kaya dan rasa asin daripada putih telur ringan.
Sementara itu, mengingat perbedaan kandungan putih telur, kandungan lemak kuning telur lebih tinggi, sehingga sebagian orang takut kolesterol naik dan enggan memakannya. Penilaian bahwa kuning telur menyebabkan kolesterol didasarkan pada kandungan lemak kuning telur yang tinggi, sehingga dianggap sebagai makanan yang tidak sehat. Satu kuning telur mengandung 213 mg kolesterol, dua pertiga dari nilai harian yang direkomendasikan.
Apa Sih Manfaat Kuning Telur, Podomoro Poultry Equipment
Faktanya, hasil revisi dari studi American Heart Association (AHA) tahun 2000 menjelaskan bahwa kuning telur tidak meningkatkan kolesterol. Hal ini juga didukung oleh penelitian Harvard Medical yang tidak menemukan korelasi antara konsumsi kuning telur dengan penyakit jantung dan stroke karena pengaruh lemak dalam telur pada pikiran orang. Alasannya adalah hingga 70% lemak yang terkandung dalam kuning telur (total 5 gram) adalah lemak baik.
Plus, kuning telur mengandung banyak nutrisi lain yang sama seperti protein, termasuk protein, natrium, omega-3, vitamin A, D, E, B6, K, dan mineral seperti kolin, zat besi, kalsium, fosfor, dan asam pantotenat. Hal ini penting untuk menunjang kesehatan otak dan memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Bahkan kuning telur mengandung karoten yang berperan penting dalam menjaga kesehatan mata, dan zeaxanthin yang berperan sebagai antioksidan penangkal radikal bebas sehingga mencegah kerusakan sel mata dan mencegah penuaan dini.
Setelah Anda memahami perbedaan kandungan protein dan kuning telur, mungkin akan memberi Anda wawasan baru tentang kelengkapan gizi telur. Namun, sebagian orang masih lebih suka makan saja atau menggunakan putih telur atau kuning telur saja.
Protein telur dapat diolah menjadi dua kategori, yaitu sebagai makanan kesehatan
